Суфле из телячьей печени

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Припущенную телячью печень (500 г) растереть в ступке, добавить в нее 75 г сливочного масла и 200 г густого молочного соуса. Влить 3 сырых желтка и 50 г густых сливок. Заправить солью и перцем. Все тщательно смешать и добавить 3 взбитых белка. Выложить в подмазанную маслом форму и запечь в жарочном шкафу.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960