Колбаса вареная

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда с колбасными изделиями

Целый батон вареной колбасы толщиной не более 8 см зачистить от ниток, вымыть, залить холодной подсоленной водой (10 г соли на каждый литр воды) или негорячим бульоном и прогреть до 70—80°, не доводя воду до кипения.

При подаче резать от батона ломтики толщиной 5—7 мм по 2—3 на порцию, положить на блюдо или тарелку с гарниром, полить жиром или соусом. Гарнир — капуста тушеная, картофель отварной или шоре картофельное, пюре из бобовых, зеленый горошек в масле или молочном соусе. Соус — красный, томатный, луковый, луковый с горчицей или луковый с корнишонами (пикантный).

Колбаса 75, гарнир 150, соус 50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960