Курица под белым соусом с паприкой

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Подготовленную курицу припустить в курином бульоне с морковью, петрушкой, сельдереем и луком. Готовый бульон процедить, выпарить до требуемого объема и приготовить на нем белый соус с красным сладким молотым перцем (паприкой). Гарнир — сладкий стручковый перец, фаршированный рисом (1390), и кружочки баклажанов, жаренные с маслом.

При подаче курицу нарезать на порции, положить на блюдо, гарнировать перцем и баклажанами, полить соусом или подать его отдельно.

Курица 145, морковь 5, петрушка и сельдерей 4, лук репчатый 4, бульон 75, перец фаршированный 100, баклажаны свежие 60, мука 10, масло сливочное 15, перец красный молотый.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960