Филе курицы с кабачками

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Подготовленное куриное филе припустить с бульоном в сотейнике, смазанном маслом.

При подаче филе положить на ломтик жареного кабачка. Гарнировать маленькими корзиночками, выпеченными из слоеного теста, наполненными помидорами (без кожицы и семян), припущенными со сливочным маслом, и зеленым горошком.

Филе полить соусом с мадерой. Украсить веточками зелени.

Филе куриное 85, масло сливочное 15, кабачки 40, мука 3, помидоры 40, горошек зеленый 40, корзиночки из теста 2 шт., соус 75, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960