Шницель из филе курицы

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Зачищенное от пленок и сухожилий большое куриное филе без косточки распластать в продольном направлении, положить на него маленькое филе, слегка отбить тяпкой, смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба.

Шницель жарить с маслом на сковороде или на порционном блюде непосредственно перед подачей.

Гарнировать шницель свежим или консервированным зеленым горошком, жареным картофелем (соломкой) и фруктами. Гарнир можно уложить в корзиночки из слоеного теста.

Так же можно приготовить шницель из другой птицы или дичи.

Филе куриное 95, яйца 20, хлеб пшеничный 30, масло сливочное 20, гарнир 150.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960