Цыпленок с картофелем и луком

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Обжарить цыпленка. Из сотейника слить жир, в оставшийся после жарки цыпленка сок добавить белое вино, коричневый бульон (15 г) и красный соус; затем, проварив около минуты, соус процедить.

На блюдо положить цыпленка, вокруг него расположить обточенный в виде орешков жареный картофель и жареные мелкие головки лука саженца, залить красным соусом и украсить веткой зелени петрушки.

Цыпленок 180, жир куриный 5, масло сливочное 20 соус 30), вино белое 10, лук саженец 30, картофель 120, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960