Цыпленок с горошком

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Подготовленную тушку обжарить на жире в сотейнике. За 5—10 минут до готовности цыпленка разрубить на порционные куски, нова положить в сотейник, предварительно слив жир, добавить отваренный в подсоленной воде в течение 3—4 минут свежий или свежезамороженный зеленый горошек, коричневый бульон (20—25 г), сливочное масло и довести до готовности. При использовании консервированного горошка цыпленка обжарить, добавить горошек и припустить.

При подаче порцию цыпленка положить на блюдо, загарнировать горошком вместе с соком, полить маслом и посыпать зеленью.

Цыпленок 180, масло сливочное 15, жир куриный 5, горошек свежий или свежезамороженный 100, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960