Цыпленок в сухарях, жаренный на решетке

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Подготовленного сырого цыпленка разрезать на порционные куски. Надрезать суставы в ножках и крылышках, слегка отбить тяпкой, придав кускам более плоскую форму, посыпать солью, перцем, смазать маслом и жарить на решетке. За несколько минут до готовности смазать цыпленка растопленным сливочным маслом, запанировать в крошках белого хлеба и снова жарить на решетке до образования поджаристой корочки.

При подаче цыпленка положить на блюдо, гарнировать ломтиком или долькой лимона, корнишонами и украсить зеленью. Отдельно подать соус перечный с уксусом, зеленый салат или маринованные фрукты.

Цыпленок 180, масло сливочное 15, хлеб пшеничный 25, лимон 1/4 шт., корнишоны 40, салат или фрукты 60, соус 50, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960