Цыпленок, жаренный кусками, с морковью и репой

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Нарезать соломкой морковь, репу, лук и стебли сельдерея.

Разрубленного на куски и запанированного в муке цыпленка жарить с маслом до образования корочки, затем добавить овощи, закрыть сотейник крышкой и довести до готовности, после чего влить соус с мадерой и прокипятить.

На куски цыпленка, уложенные на блюдо, положить овощи и залить соусом. Дополнительно на гарнир можно подать крокеты картофельные.

Цыпленок 180, мука 4, масло сливочное 15, морковь 30, репа 30, лук репчатый 10, сельдерей 10, соус 75, гарнир 100.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960