Цыпленок, жаренный кусками, в молочном соусе с гренками

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Куски цыпленка посолить, запанировать в муке и жарить с жиром до готовности. Готовые куски вынуть из сотейника, слить жир, а в сок добавить молочный соус, сливки и проварить 2—3 минуты. Снять соус с огня и процедить.

При подаче куски цыпленка положить на блюдо или тарелку, полить соусом, украсить гренками из слоеного теста.

На гарнир можно подать отварной картофель, цветную или савойскую капусту, заправленную маслом.

Цыпленок 180, мука 4, жир куриный 5, масло сливочное 10, соус 40, сливки 25, гренки слоеные 25, гарнир 100—150.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960