Гусь или утка горячего копчения с картофельным пюре

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Гуся или утку положить в глубокий сотейник, залить небольшим количеством мясного сока, добавить жир и тушить в жарочном шкафу, пока птица не станет мягкой; готовую птицу разделить на порции.

При подаче готовое картофельное пюре положить на блюдо или тарелку, сбоку положить птицу — кусочек филе и кусочек ножки, полить соком, в котором тушилась птица, и оформить зеленью или салатом.

Гусь или утка копченые 100, картофельное пюре 150, сок мясной 50, масло сливочное 5, салат или зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960