Потроха в тесте

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Отваренные потроха курицы или индейки залить небольшим количеством уксуса или лимонным соком, оливковым маслом, добавить рубленую петрушку, соль и перец. Через 1 час вынуть потроха из маринада, обмакнуть каждый кусочек в жидкое тесто (кляр) и поджарить в жире (фритюре).

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960