Крылышки домашней птицы в белом соусе с рисом

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Обработанные крылышки кур или индеек сварить в бульоне с кореньями и луком. Готовые крылышки хранить горячими на мармите. На бульоне, оставшемся после варки крылышек, приготовить белый соус с яичными желтками. При подаче крылышки положить на блюдо или тарелку, на гарнир подать припущенный рис; полить соусом.

Крылышки 200, коренья и лук 10, гарнир 150, соус 75.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960