Куропатка с апельсинами

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Жареную куропатку положить в глубокое блюдо. Срезать с апельсина цедру, нарезать ее соломкой и ошпарить, а апельсин нарезать дольками и удалить из него семена. Вокруг куропатки уложить дольки апельсина и виноград, залить соком, оставшимся после обжаривания куропатки, посыпать цедрой, закрыть посуду крышкой и довести до готовности в жарочном шкафу в течение 5—6 минут. Подать в той же посуде или переложить на блюдо, полив соком и маслом.

Куропатка 1/2 шт., сало свиное топленое 10, масло сливочное 5, апельсин 1/.2 шт., виноград 25.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960