Куропатка с овощами

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Куропатку обжарить со сливочным маслом, расположить вокруг нее репу, морковь, нарезанные дольками, салатный сельдерей, картофель, нарезанные брусочками, головки мелкого лука саженца, предварительно обжаренные в масле. Добавить коричневый бульон из дичи (40—50 г) и, накрыв посуду крышкой, довести все до готовности в жарочном шкафу.

При подаче куропатку положить на блюдо или тарелку вместе с гарниром и соком и посыпать зеленью.

Куропатка 1/2 шт., масло сливочное 20, морковь 40, репа 40, сельдерей 10, лук саженец 20, картофель 60, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960