Фазан жареный с яблоками

Раздел кулинарных рецептов: Птица

Фазана жарить в сотейнике с жиром в жарочном шкафу, затем нарезать на куски, положить их в сотейник (слив жир), залить черносмородиновым соусом и припустить на слабом огне под крышкой 5—10 минут.

При подаче фазана положить на блюдо и гарнировать печеными или припущенными яблоками или яблочным пюре в корзиночках (2 шт.), полить соусом, полученным от припускания фазана, и маслом.

Фазан 1/3 шт., сало свиное топленое 5, масло сливочное 5, соус 75, яблоки 150.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960