Картофель отварной

Раздел кулинарных рецептов: Картофель и земляная груша

Однородные по величине, а по возможности и по форме, клубни очищенного картот феля уложить в посуду слоем не более 50 см, чтобы он при варке не разламывался, и варить в подсоленной воде на слабом огне. Когда картофель сварится, воду слить, а картофель отсушить. Для этого посуду накрыть крышкой и нагревать 3—5 минут на слабом огне.

К отварному картофелю подать отдельно сливочное масло или сметану и посыпать зеленью петрушки или укропом. Зелень можно подать отдельно.

Отварной картофель используется также как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Картофель 260, масло сливочное 20 или сметана 40, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960