Картофель жареный с луком

Раздел кулинарных рецептов: Картофель и земляная груша

Картофель нарезать кубиками, промыть и отсушить, выложив в грохот или сито, положить на противень или сковороду с разогретым жиром, посолить и жарить сначала на плите, а затем в жарочном шкафу при 200—250°. в конце жарки в картофель положить пассерованный репчатый пук.

При подаче посыпать зеленью петрушки, укропом или зеленым луком.

Картофель 290, лук репчатый 35, жир 25, лук зеленый 10 или зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960