Картофель соломкой, жаренный в жире

Раздел кулинарных рецептов: Картофель и земляная груша

Картофель нарезать соломкой (тонкими кусочками в виде лапши), промыть, отсушить и погрузить в два — три приема в жир, нагретый до температуры 170—180°. Жир вместе с картофелем должен заполнять глубокий сотейник нe более чем наполовину его емкости.

Жарить сoycы нужно, помешивая, до получения румяной корочки.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960