Картофель, запеченный с ветчиной и шампиньонами

Раздел кулинарных рецептов: Картофель и земляная груша

Нарезать соломкой лук, шампиньоны и спассеровать по отдельности на масле. Все это смешать, добавить сметану, мелко нарезанную ветчину, бульон, муку и тушить 10—15 минут. Вареный картофель нарезать крупными кубиками, положить на подмазанную жиром от ветчины порционную сковороду, залить приготовленной из ветчины и шампиньонов смесью, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Картофель 200, ветчина 30, шампиньоны 50, лук 25, мука 5, сметана 30, бульон 100, масло сливочное или сало свиное топленое 15, сыр 10, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960