Картофель, запеченный с сельдью

Раздел кулинарных рецептов: Картофель и земляная груша

Очищенную от кожи и костей сельдь вымочить в воде, нарезать мелкими кусками и припустить с мелко нарубленным пассерованным луком и сметаной. Затем добавить бульон, муку, смешанную со сливочным маслом, и проварить до загустения. Вареный картофель, нарезанный кубиками 15— 20 мм, положить на порционную сковороду, залить соусом с сельдью, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Подать на той же сковороде.

Картофель 200, сельдь 50, лук 25, сметана 30, бульон 100, мука 5, масло сливочное или маргарив сливочный 15, сухари 5, сыр 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960