Запеканка из картофеля

Раздел кулинарных рецептов: Картофель и земляная груша

Приготовить картофельную массу, как для пюре, добавить горячее молоко, сырые яйца (лучше желтки) и растопленное сливочное масло. Массу хорошо вымешать и выложить слоем в 4 см на подготовленный противень, выровнять поверхность лопаточкой, равномерно смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу.

При подаче нарезать на порционные куски в виде квадратов или прямоугольников, полить растопленным маслом, грибным или сметанным соусом.

Картофель 250, молоко 50, масло сливочное 15, яйца 1/4 шт., сметана 15, соус 50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960