Запеканка из картофеля с сушеными и солеными гривами

Раздел кулинарных рецептов: Картофель и земляная груша

Готовят запеканку так же, как описано в предыдущем рецепте.

Для приготовления фарша грибы сушеные промыть, положить на 2 часа в холодную воду и варить в той же воде 1—1,5 часа. Соленые грибы промыть. Соленые и сваренные сушеные грибы смешать и мелко нарубить. Лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Рубленые грибы перемешать с пассерованным луком, добавить перец и тушить 20—30 минут.

При подаче запеканку нарезать на порции и подлить грибной или луковый соус.

Картофель 200, масло сливочное 10, яйца 1/5 молоко 30, сметана 10, соус 50; для фарша: грибы сушеные 100, грибы соленые 80, лук 100, масло подсолнечное 60, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960