Картофель фаршированный

Раздел кулинарных рецептов: Картофель и земляная груша

Отварить очищенный крупный картофель (желательно, чтобы клубни были одинаковой формы) до полуготовности. Вынуть ложкой 3/4 мякоти, стараясь не деформировать клубня.

Две трети вынутой из картофеля мякоти доварить до готовности, протереть через сито, заправить сливочным маслом, солью, перцем, мускатным орехом и перемешать. Полученной массой нафаршировать клубни картофеля, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Подать с кусочком сливочного масла.

Картофель 300, масло сливочное 35, сухари 5, перец, мускатный орех.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960