Земляная груша фри

Раздел кулинарных рецептов: Картофель и земляная груша

Очищенные земляные груши нарезать ломтиками толщиной примерно в 1 см, припустить с маслом и дать остыть. Перед подачей окунуть ломтики в тесто и жарить во фритюре до образования румяной корочки.

Подать на блюде, покрытом бумажной салфеткой, с жаренной во фритюре зеленью петрушки.

Соус томатный подать в соуснике.

Груша земляная 150, тесто 100, зелень петрушки 15, соус 50, жир для фритюра 20.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960