Пудинг из моркови

Раздел кулинарных рецептов: Морковь свекла репа и брюква

Морковь мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды.

На молоке заварить густую манную кашу, положить сахар, масло, яичные желтки, соль и смешать с припущенной морковью. На холоде тщательно взбить веничком яичные белки и осторожно соединить их с подготовленными продуктами. Массу положить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, в сотейник или в другую специальную форму и поставить в жарочный шкаф.

Пудинг, уложенный в форму, можно варить на пару.

Пудинг из формы при подаче вынуть, а пудинг, запеченный на противне или в сотейнике, нарезать, не вынимая. Сметану к пудингу подать отдельно.

Морковь 160, молоко 30, крупа манная 15, яйца 1/4 шт., масло сливочное 20, сахар 10, сухари молотые 15, сметана 35.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960