Пюре из брюквы

Раздел кулинарных рецептов: Морковь свекла репа и брюква

Отварить брюкву (300 г), как обычно, протереть через сито и заправить пюре сахаром (25 г), сливочным маслом (40 г), поставить на огонь, дать загустеть, снять, охладить, добавить взбитый в пену, яичный белок, немного лимонного сока и натертой лимонной цедры. Использовать как гарнир к мясу и дичи.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960