Брюква, запеченная в сметане

Раздел кулинарных рецептов: Морковь свекла репа и брюква

Нарезать очищенную брюкву кубиками 12—15 мм и жарить с маслом, как описано выше (1296). К жареной брюкве добавить сметану, сливочное масло, смешанное с поджаренной, как для соуса, пшеничной мукой, или готовый сметанный соус, перемешать, дать прокипеть, положить на порционные сковороды, посыпать тертым сыром, смешанным с толчеными пшеничными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

При подаче полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Брюква 250, масло сливочное 15, сметана 50, мука 3, сыр 5, сухари 3, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960