Котлеты из белокочанной капусты с яблоками

Раздел кулинарных рецептов: Капустные овощи

Зачищенную капусту мелко нашинковать. В капустную массу добавить очищенные, нарезанные соломкой и припущенные на масле яблоки, положить в кастрюлю, добавить молоко, масло и тушить до полуготовности. Тонкой струйкой засыпать манную крупу, тщательно размешивая, чтобы она не заварилась комочками; варить 10—15 минут, а затем добавить сырые яйца. Готовую массу немного охладить, разделать в виде котлет, запанировать в сухарях и жарить на сковороде с жиром до образования поджаристой корочки с обеих сторон.

Капуста 200, яблоки 50, молоко 30, масло сливочное 15, крупа манная 20, яйца 1/4 шт., сухари молотые 12, масло топленое для жарки 10, соус молочный или сметанный 75.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960