Голубцы, фаршированные овощами

Раздел кулинарных рецептов: Капустные овощи

Зачистить белокочанную капусту, вырезать кочерыжку, кочан положитьв кипящую воду и варить 15—20 минут. Сваренную до полуготовности капусту вынуть из воды и после того, как вода стечет, разобрать на листья, черешки которых слегка отбить тяпкой. На подготовленные листья капусты положить начинку, приготовленную из поджаренных овощей, мелко нарезанных крутых яиц, вареного риса, и завернуть их в виде рулетиков. Голубцы запанировать в муке, обжарить на противне или сковороде, залить соусом сметанным с томатом и луком и запечь в жарочном шкафу до готовности капусты. Подать с тем же соусом, посыпать зеленью петрушки или укропом.

Капуста 200, морковь 50, репа 20, лук репчатый 25, яйца 1/4 шт., рис 10, масло сливочное или маргарин столовый молочный 15, соус 50, мука 5, укроп.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960