Краснокочанная капуста тушеная

Раздел кулинарных рецептов: Капустные овощи

Кочан капусты зачистить и нарезать соломкой, посыпать солью, перцем, мускатным орехом, положить в керамическую посуду, смазанную маслом. Сбрызнуть уксусом, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне. Готовую капусту заправить красным соусом, добавив в него сахар.

Примечание. Керамическая посуда — лучшая для тушения овощных и других блюд. Эту посуду можно заменить обычной глиняной с крышкой.

Капуста 250, масло сливочное или маргарин сливочный 15, уксус 3%-ный 10, сахар 10, соус 30, перец, мускатный орех.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960