Цветная капуста с соусом

Раздел кулинарных рецептов: Капустные овощи

Очищенную и промытую цветную капусту для порционных блюд варить целыми кочанами, а для гарниров — разделанной на мелкие кочешки. Чтобы цвет капусты не изменился, варить ее следует на сильном огне. Готовую капусту до подачи хранить в отваре. При подаче украсить веточками зелени петрушки. Подать отдельно сухарный или голландский (70) соус. Когда капусту используют для гарнира, ее заливают соусом при подаче блюда.

Капуста 250, соус 50, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960