Пудинг из цветной капусты

Раздел кулинарных рецептов: Капустные овощи

Отварить цветную капусту, отсушить и протереть через сито. Заправить пюре густым молочным соусом, довести до вкуса, после чего хорошо прогреть и заправить сырыми яйцами. Подготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом, и варить на водяной бане до готовности 40—50 минут. Подавать на блюде, залив соусом голландским (70) или томатным. Для приготовления этого блюда можно использовать недостаточно крепкие кочешки цветной капусты.

Капуста цветная 250, яйца 1 шт., масло сливочное 20, соус молочный 50, соус голландский или томатный 50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960