Цветная капуста, жаренная в тесте

Раздел кулинарных рецептов: Капустные овощи

Вареную цветную капусту разобрать на мелкие кочешки (по 30—40 г), слегка отсушить их в салфетке. Подготовленные кочешки обмакнуть в жидкое пресное тесто кляр и опустить в сильно разогретый жир. Жарить до образования румяной корочки. По готовности сейчас же подавать. При подаче полить маслом и отдельно подать томатный соус.

Капуста 200, мука 50, молоко 50, яйца 2 шт., масло топленое 25, масло сливочное 10, соус 50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960