Цветная капуста, запеченная под молочным соусом

Раздел кулинарных рецептов: Капустные овощи

Цветную капусту сварить в подсоленной воде. Сковороду смазать маслом, затем положить на нее столовую ложку молочного соуса средней густоты, а на соус — сваренную и отсушенную цветную капусту (кочешок или часть его) кочерыжкой вниз. После этого капусту залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. При подаче полить маслом. Подать как самостоятельное блюдо на той же сковороде, на которой капуста запекалась.

Цветную капусту, предназначенную для гарнира, разделить на мелкие кочешки и запечь на противнях.

Капуста 250, соус 75, масло сливочное 10, сыр 10, сухари молотые 5.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960