Кабачки жареные с маслом или сметаной

Раздел кулинарных рецептов: Кабачки

Очищенные от кожицы и семян кабачки нарезать кусками толщиной 0,5 см по 2—3 на порцию, посолить и обвалять в муке, затем положить на сковороду или противень с сильно нагретым маслом и жарить до образования с обеих сторон румяной корочки. Если корочка образуется до того, как кабачки будут готовы, их следует на несколько минут поставить в жарочный шкаф. При подаче кабачки положить на тарелку или сковороду полить маслом или сметаной и посылать измельченной зеленью.

Кабачки 250, мука 10, масло топленое 10, сметана 50 или масло сливочное 20, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960