Кабачки, фаршированные разной зеленью, запеченные

Раздел кулинарных рецептов: Кабачки

Это блюдо по способу приготовления не отличается от описанного выше, но перед запеканием кабачки залить молочным coyсом.

Фарш приготовить следующим образом: обработанную морковь мелко нарезать и спассеровать с маслом; шпинат, перебранный и тщательно промытый, соединить с поджаренной морковью и припустить до готовности; стручки зеленого горошка или фасоли разрезать на три — четыре части, отварить в подсоленной воде и смешать с морковью и шпинатом.

При подаче кабачки положить на блюдо или тарелку и полить маслом.

Кабачки 200, морковь 25, шпинат 75, горошек зеленый (лопаточки) или фасоль зеленая 40, масло сливочное 10, сыр 5, соус 75.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960