Баклажаны, тушенные в сметане

Раздел кулинарных рецептов: Баклажаны

Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, положить в подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг дать стечь воде, посыпать перцем, солью обвалять в муке и обжарить на масле. После этого баклажаны положить в кастрюлю залить сметаной и тушить 30—40 минут При подаче полить соусом, посыпать зеленью петрушки или укропом.

Баклажаны 250, асло сливочное 10, мука 10, сметана 40, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960