Суфле из помидоров

Раздел кулинарных рецептов: Помидоры и перец

Приготовить из свежих помидоров пюре в виде пасты, добавить тертый сыр, сливочное масло, молочный густой соус, сырые желтки, взбитые белки, мускатный орех. Отварить макароны, отсушить, заправить маслом и тертым сыром. Смазать посуду для суфле маслом, положить на дно слой пюре из помидоров, затем слой макарон и сверху снова слой пюре. Отварить на пару или запечь в жарочном шкафу.

Помидоры 250, сыр 50, масло сливочное 20, соус 40, яйца 3 шт., макароны отваренные 50, мускатный орех.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960