Помидоры, фаршированные грибами и яйцами

Раздел кулинарных рецептов: Помидоры и перец

Отрезать верхушку помидоров со стороны плодоножки, отжать от сока и зерен, стараясь не испортить внешнего вида плода, посыпать солью и перцем. Наполнить их начинкой из грибов, уложить на противни, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Для приготовления фарша очистить грибы, любые из указанных в предыдущем рецепте, промыть их и залить кипящей водой. Через 5—6 минут мелко их нарубить и жарить на масле в течение 20—30 минут, помешивая. После этого грибы соединить с мелко рубленными яйцами, шинкованным зеленым луком, зеленью петрушки и посолить.

При подаче фаршированные помидоры выложить на сковороду или тарелку и полить сметанным соусом.

Помидоры 2 шт., грибы свежие 100, яйца 1 шт., лук зеленый 30, масло сливочное 15, сыр 5, соус 50, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960