Донышки артишоков, жаренные в сухарях

Раздел кулинарных рецептов: Артишоки и спаржа

Очистить артишоки и удалить листья. Растворить в воде немного муки, посолить, добавить масло, лимонный сок, перец, положить артишоки и варить их до готовности. После этого артишоки запанировать в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Поджарить во фритюре.

При подаче украсить рубленой зеленью; соус (томатный или красный) подать отдельно.

Артишоки 2 шт., мука 10, яйца 1/2 шт., сухари молотые 15, сало говяжье или свиное для фритюра 20, масло сливочное 5, соус 50, лимон 1/10 шт., перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960