Донышки артишоков фаршированные

Раздел кулинарных рецептов: Артишоки и спаржа

Отварить до полуготовности артишоки и очистить от листьев. Донышки артишоков припустить на масле. Положить горкой в каждый артишок густой молочный соус, смешанный с рубленой нежирной ветчиной. Подготовленные артишоки положить на металлическое блюдо или сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Соус красный с мадерой подать отдельно в соуснике.

Артишоки 2 шт., соус молочный 50, ветчина 30, масло сливочное 10, сыр 10, соус красный с вином 75.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960