Спаржа с молочной яичницей

Раздел кулинарных рецептов: Артишоки и спаржа

Очищенную спаржу разрезать поперек на кусочки длиной 2—3 см, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и положить на смазанную сливочным маслом порционную сковороду. Сырое яйцо тщательно размешать с молоком, посолить, процедить и залить этой смесью спаржу. Поставить сковороду со спаржей в паровой или не очень горячий жарочный шкаф на 10—12 минут. Молочно-яичная смесь в готовом виде должна иметь консистенцию нежного желе.

Подать спаржу на той же сковороде в горячем или холодном виде. Для приготовления этого блюда можно пользоваться вместо сковороды фарфоровой бульонной чашкой.

Спаржа 150, молоко 150, яйца 1 шт., маело сливочное 5.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960