Спаржа, запеченная под молочным соусом

Раздел кулинарных рецептов: Артишоки и спаржа

Спаржу очистить, нарезать кусочками длиной 2—3 см, а затем сварить ее в подсоленной воде.

На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, налить немного молочного соуса, положить на соус ровным слоем спаржу, залить ее горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

Подать спаржу на той же сковороде, на которой она запекалась.

Спаржа 150, масло сливочное 10, соус 125, сыр 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960