Сельдерей с мозгами

Раздел кулинарных рецептов: Сельдерей

Обработанный корень сельдерея нарезать дольками, припустить его вместе со стеблями в хорошо вываренном мясном соке, добавив красного вина.

Перед подачей выложить на блюдо, поверх сельдерея со стеблями разместить ломтики вареного костного мозга, полить соусом с красным вином и костным мозгом.

Сельдерей 200, соус 50, сок мясной 50, вино красное 20, мозг костный 40, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960