Шпинат с гренками и яйцом

Раздел кулинарных рецептов: Шпинат

Шпинат припустить в небольшом количестве воды, затем протереть. Прогреть, заправить молочным соусом с маслом, добавить соль, сахар и мускатный орех в порошке. Все вымесить до образования однородной массы и хорошо прогреть.

Подать шпинат в небольшой фарфоровой или металлической мисочке, на середину шпината положить очищенное от скорлупы яйцо, сваренное в мешочек, вокруг яйца — поджаренные гренки.

Для приготовления гренков сырое яйцо, холодное молоко, соль, сахар тщательно размешать проволочным веничком, затем процедить через сито. В этой яично-молочной смеси смочить ломтики белого хлеба, нарезанные в форме ромбиков или треугольников, и обжарить их на сливочном масле с обеих сторон.

Шпинат 200, масло сливочное 25, соус 100, яйца 1 шт., сахар 5, мускатный орех; для гренков: хлеб пшеничный 25, молоко 20, сахар 2, яйца 1/5 шт., масло сливочное 8.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960