Шпинат, запеченный в картофельных коробочках

Раздел кулинарных рецептов: Шпинат

Сваренный в воде картофель слегка отсушить, пропустить через сито или протирочную машину, добавить масло, сырой яичный желток, соль, перец и перемешать. Заправленное пюре выпустить на смазанный жиром противень или порционное блюдо в форме открытых коробочек по одной или две штуки на порцию, смазать их яйцом и слегка запечь в жарочном шкафу. Коробочки наполнить припущенным протертым шпинатом.

После этого залить горячим молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь до образования румяной корочки.

Шпинат 50, картофель 150, яйца 1/3 шт., масло сливочное 20, соус 100, сыр 10, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960