Салат эндивий припущенный

Раздел кулинарных рецептов: Салат

Подготовить салат эндивий и, не нарезая, сварить его до полуготовности в подсоленной воде. Затем откинуть, положить в сотейник с маслом и заправить лимонным соком. Тушить в закрытой посуде до готовности. Подать, залив соусом с мадерой.

Салат эндивий 300, масло сливочное 20 лимон 1/4 шт., соус 50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960