Пюре из зеленого горошка

Раздел кулинарных рецептов: Зеленый горошек фасоль бобы

Залить зеленый горошек кипящей подсоленной водой так, чтобы вода только закрыла горошек. Положить связанными в пучок корешок латука и несколько корешков петрушки. Готовый горошек протереть через сито. Заправить пюре маслом, сахаром и отваром от горошка.

При подаче пюре хорошо прогреть, положить на сковороду или в баранчик. К шоре можно подать поджаренные гренки из пшеничного хлеба.

Горошек 150, салат латук 50, петрушка 30, масло сливочное 15, сахар 5; для гренков: хлеб пшеничный 25, молоко 25, яйца 1/5 шт., сахар 2, масло сливочное 8.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960