Стручки фасоли, тушенные с салом

Раздел кулинарных рецептов: Зеленый горошек фасоль бобы

Свиное сало (шпиг) нарезать кубиками (1 см), слегка поджарить, влить мясной сок, присоединить сырые, очищенные от прожилок стручки фасоли, нарезанные поперек на 3— 4 части, добавить зелень чабера и тушить в закрытой посуде. Когда стручки станут мягкими, добавить к ним поджаренную муку, чтобы сгустить сок до консистенции соуса, заправить по вкусу солью, перцем и прокипятить.

При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.

Фасоль 200, сало (шпиг) 30, сок мясной 50, чабер 5, мука 2, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960